La ricetta Ravioli con speck e uova di quaglia è un piatto tipico dell’Italia settentrionale, in particolare della zona del Trentino-Alto Adige. Questa ricetta combina i sapori salati del speck con il sapore rustico delle uova di quaglia e l’accompagnamento dei dettagliati ravioli freschi. La preparazione di questo piatto è spesso riservata alle occasioni speciali, come le feste e le vacanze, e si gusta con piacere durante l’autunno e l’inverno.
- Preriscalda il forno a 200°C e taglia il speck in piccoli pezzi, poi mettilo a rosolare in un po’ di olio; dopo 5 minuti aggiungi un po’ di pepe e sale.
- Separati, monda le zucchine e affettale, poi condirle con un po’ di olio e sale, e cuocile in una padella a fuoco medio.
- Fai cuocere in acqua bollente i ravioli senza coperchio, poi lasciali raffreddare.
- Nel frattempo, prepara una salsa usando i pomodorini, olio, sale e pepe.
- Per preparare l’uovo di quaglia, sbatti a lungo al mattino un uovo schiacciato con un pizzico di sale e una manciata di pancetta tritata, poi falla marinare in freddo per almeno 4 ore.
- Infine, metti i ravioli in una pirofila, cospargili con il speck, le zucchine, la salsa, i pomodorini e infine le uova stese in superficie.
- Risciacqua la pirofila con un po’ di acqua tiepida, poi inforna il piatto per circa 20 minuti.
- Serviti nuovamente, ammuffolare sempre mentre eri sotto la forno.
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