La ricetta Ravioli con pesto di salvia mandorle e pecorino è un piatto tipico della cucina italiana, che si gusta soprattutto durante i mesi estivi quando la salvia è in fiore. Il gusto intenso e aromatico della salvia si sposa perfettamente con la cremosità del pecorino e la sodezza delle mandorle.
- Forca la panna fresca con il sale aggiustando la consistenza in base ai tuoi gusti.
- Sforna la pasta tipo ravioli e tagliala a pezzi regolari.
- Monda le mandorle e tritalle in un mortaio con il poco olio necessario.
- Ammestra la ricotta con il sale e la miscela di mandorle e olio.
- Mix la salvia tritata con la miscela di ricotta e mandorle.
- Forna i ravioli con il pesto di salvia e mandorle per 3-5 minuti, finché non emergono in superficie.
- Servi i Ravioli con pesto di salvia mandorle e pecorino finiti con un cucchiaio di pecorino granaio.
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