Ingredienti per Ravioli con gli asparagi
- agar agar
- asparagi
- cannellini
- carote
- cavolo cappuccio
- cipollotti
- farina
- funghi secchi
- olio d’oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- pasta tipo ravioli
- pepe
- porri
- rosmarino
- sedano
- succo di cavolo
- succo di zenzero
- zafferano
- zenzero
Preparazione della ricetta
Come preparare: Ravioli con gli asparagi
La ricetta ravioli con gli asparagi: Originario dell’Italia del Nord, questo piatto è un omaggio alla tradizione culinaria italiana. Il sapore cremoso e delicato dei ravioli, unito all’intensità dei sapori dei funghi e degli asparagi, rende questo piatto un classico della cucina tradizionale. Solitamente viene servito come primo piatto estivo, in occasione di feste e ricorrenze speciali.
Preparazione
- Ancoriamo 100 grammi di agar agar in acqua tiepida per farlo sciogliere, poi lo battiamo con 20 grammi di farina e lasciamo riposare per 30 minuti.
- Tritiamo 200 grammi di asparagi in piccole fette e li ricopriamo con olio d’oliva extra-vergine, succo di zenzero e succo di cavolo. Lasciamo marinare per almeno 1 ora.
- Soffriamo 20 grammi di cipollotti bianchi in poco olio d’oliva extra-vergine finché non vengono teneri, poi li uniamo ai funghi secchi tritati e pepe.
- Prepariamo la pasta tipo ravioli seguendo le istruzioni del manuale d’uso.
- Assembliamo i ravioli con gli asparagi, il composto di funghi e pepe, e la pasta tipo ravioli. Uniamo al centro di ogni raviolo un filo di rosmarino.
- Affondiamo i ravioli in acqua bollente, poi li scoliamo e li serviamo col sugo di cannellini, carote, cavolo cappuccio, sedano e zafferano.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
