La ricetta Ravioli con Crema di Carbonara nasce nella regione laziale, in Italia, dove la cultura eno-gastronomica è strettamente legata alla storia e alla tradizione. Il piatto è caratterizzato da sapori decisi e aromi intensi, tipici della cucina romana, e viene solitamente gustato in occasioni informali, come cene con amici o famiglia.
- Preparare la pasta fresca, impastando la farina 00 con le uova e un pizzico di semola. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- Preparare il guanciale, tagliandolo a pezzetti e soffriggendolo in padella con un po’ di burro fino a quando non risulti croccante.
- Mixare i tuorli d’uovo con il formaggio pecorino e un pizzico di pepe nero.
- Preparare la crema di carbonara, unendo il mix di uova e pecorino con il guanciale e le noci tritate.
- Riempire i ravioli di fresca pasta con la crema di carbonara, e chiuderli con cura.
- Cuocere i ravioli in acqua bollente per 3-4 minuti, fino a quando non siano al dente.
- Servire i ravioli con una spolverata di formaggio pecorino e un pizzico di pepe.
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