La ricetta Ravioli colorati alla zucca senza glutine nasce dall’idea di arricchire la tradizione gastronomica italiana con un tocco di eleganza e colore. La combinazione di zucca e barbabietola dona un’alternativa originale al classico ripieno di ricotta e spinaci, mentre fusione di gorgonzola e fonduta crea un contrasto sapido e cremoso. Perfetti per un pranzo raffinato o una cena speciale, i ravioli colorati alla zucca senza glutine si prestano a diverse interpretazioni, accontentando palati curiosi e amanti del gusto.
- Lava, sbuccia e taglia la zucca e la barbabietola a cubetti.
- Cuoci la zucca e la barbabietola a vapore o in padella con un filo d’olio fino a ottenere una purea liscia.
- In una ciotola, mescola la purea di zucca e barbabietola con la ricotta, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
- Sbatti le uova con un pizzico di sale che saranno utilizzati per la pasta fresca.
- Unisci la farina con le uova e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Lascia riposare l’impasto avvolto nella pellicola trasparente.
- Stendi la pasta fresca con un mattarello o una macchina per pasta e utilizza uno stampo per ravioli per creare degli ovali.
- Riempi i ravioli con il composto di zucca, barbabietola e ricotta.
- Sigilla bene i ravioli premendo con i polpastrelli ai bordi.
- Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti.
- In un pentolino, scalda la panna con il gorgonzola e la fonduta, creando una crema liscia.
- Scola i ravioli e condiscili con la crema di gorgonzola e fonduta.
- Spolvera con un po’ di parmigiano grattugiato.
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