La ricetta Ravioli amaretti e zucca è un piatto tradizionale tipico del nord Italia, che unisce il sapore della zucca cotta con la dolcezza degli amaretti. È un piatto che evoca l’infanzia e il ricordo di un buon pasto familiare. La sua preparazione è semplice, ma richiede un pizzico di fantasia e la capacità di abbinare sapori diversi. Questo piatto è perfetto per un’aperitivo invernale o per un pasto serale con la famiglia.
La preparazione dei ravioli amaretti e zucca inizia con la creazione del ripieno. Sfogliando un po’ i ricordi, ricordiamo di dover cuocere 500 grammi di zucca nel microonde. A questo punto, una volta cotta, tritare finemente la zucca, separatamente dagli amaretti, e mescolarli insieme con l’aggiunta di un cucchiaino di noce moscata e 100 grammi di mostarda di pere. Mescolare bene i diversi ingredienti.
Per preparare la ricetta della pasta fresca:
- Usate una sfoglia come base per i ravioli.
- Disponete il ripieno lungo la sfoglia, porzionandolo con un cucchiaino, e lasciate circa 2 centimetri e mezzo di distanza tra le porzioni.
- Con un pennello intriso di acqua spennellate la sfoglia, disegnando un quadrato intorno al condimento per aiutare la seconda sfoglia ad aderire alla base.
- Prendete una seconda sfoglia di circa lo stesso spessore e la stessa dimensione della base e poggiatela in cima al ripieno, usando le dita per farla aderire alle pennellate di acqua.
Questi ravioli sono perfetti con una simplice salsa di pomodoro. La loro preparazione richiede un po’ di pazienza e fantasia, ma il risultato finale è un pasto che ricorda i momenti della gioventù.
