La ricetta Ravioli alle ortiche e lavanda è un esempio di come tradizione e innovazione possano fondersi in un connubio gustoso e insolito. Nato dalla semplicità della cucina regionale, il raviolo piemontese si arricchisce qui con il tocco aromatico e delicatamente floreale della lavanda. Questa raffinata variante è ideale per occasioni speciali, come pranzi domenicali o cene tra amici.
Per preparare i Ravioli alle ortiche e lavanda, segui questi passaggi:
- Lava e pulisci le ortiche, poi cuocile in acqua salata per qualche minuto.
- Scolale e strizza bene le foglie.
- In un mixer, frulla le ortiche fino ad ottenere una purea.
- Unisci la purea alle uova, al formaggio grana grattugiato, al parmigiano, alla noce moscata, al pepe nero e un pizzico di sale.
- Per l’impasto, impasta la farina 00 con la farina di semola e aggiungi un pizzico di sale.
- Unisci lentamente le uova agli ingredienti secchi, impastando energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Stende l’impasto sottile e ricava dei dischi.
- Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco di pasta.
- Congeli i ravioli a temperatura ambiente per 20 minuti.
- Cuoci i ravioli in abbondante acqua bollente salata.
- Mentre i ravioli cuociono, prepara il sugo con il burro, l’aglio, la salvia e un filo d’olio extravergine.
- Scola i ravioli e saltali nel sugo caldo.
- Guarnisci con del parmigiano grattugiato e foglie di lavanda essiccate.
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