La ricetta Ravioli alla zucca con prosciutto fresco
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Gustosi e facili da preparare, i Ravioli alla zucca con prosciutto fresco sono un ottimo piatto per le serate in famiglia o in compagnia di amici. La zucca, oltre ad essere nel ripieno, è anche nell’impasto della pasta, conferendo ai ravioli un gusto unico e inconfondibile.
- Sfogliare 100 gr di zucca grigliata e mescolare con 100 gr di carne di prosciutto fresco e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Aggiungere un pizzico di sale e pepe e mescolare bene il composto.
- Preparare la pasta all’uovo alla zucca come da ricetta seguente. Far riposare la pasta, poi stenderla abbastanza sottile. Appoggiare un primo pezzo di sfoglia sullo stampo infarinato, premere leggermente e mettere al centro un pochino di ripieno.
- Coprire con un’altro pezzo di pasta, pressare bene con le mani e con il mattarello. Passare bene su tutte le giunture, fino a che si vedranno i dentini dello stampo.
- Rovesciare lo stampo e ritagliare bene con la rotella tagliapasta. Appoggiare sopra un vassoio infarinato e mettere in frigo fino al momento di usarli.
- Preparare il sugo. Mettere in una casseruola antiaderente il macinato di prosciutto crudo per il sugo, aggiungere un pochino di olio e farlo insaporire per due minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere fino a che il sugo sia un pochino ristretto e ben insaporito.
- Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
