La ricetta RAVIOLI ALLA NORCINA è un piatto tipico della cucina umbra, in particolare della zona di Norcia, noto per i suoi sapori ricchi e autunnali. Questo piatto solitamente viene gustato durante le stagioni più fredde, quando i suoi ingredienti sono più freschi e saporiti. La combinazione di salsicce, tartufo e formaggio grana rende questo piatto un’esperienza culinaria unica.
- Soffriggere la cipolla rossa in olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere le salsicce e cuocerle fino a quando non sono più rosse, sbriciolandole con una spatola.
- Unire il vino bianco e cuocere fino a quando il liquido non si è quasi completamente evaporato.
- Aggiungere la panna fresca e mescolare bene, lasciando cuocere per alcuni minuti fino a quando la salsa non si è leggermente addensata.
- Nel frattempo, cuocere i ravioli in abbondante acqua salata fino a quando non galleggiano.
- Scolare i ravioli e aggiungerli alla salsa, mescolando delicatamente per farli insaporire.
- Condire con sale e pepe rosa a gusto.
- Servire i ravioli guarniti con scaglie di formaggio grana, noci tritate e tartufo a lamelle.
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