La ricetta Ravioli alla farina di segale è un piatto tradizionale della cucina nordica, in particolare tedesca e austriaca, dove la farina di segale è un ingrediente comune. Questo delizioso piatto è caratterizzato da un sapore deciso e rustico, con un mix di sapori tra il dolce e il salato, dato dalla combinazione di ingredienti come la ricotta, il parmigiano e la farina di segale. La sua preparazione è ideale per le giornate fredde invernali, quando si desidera un pasto sostanzioso e rassicurante.
Preparazione della pasta: in una ciotola, unisci la farina di segale e la farina bianca, aggiungi le uova e mescola fino a ottenere un impasto liscio. Lascia riposare per 30 minuti. Stendi l’impasto ottenuto e crea i ravioli di forma desiderata.
- In un tegame, fai fondere il burro e soffriggi le cipolline e la salvia fino a quando non saranno morbide.
- Aggiungi il cumino e la erba cipollina e cuoci per altri 2 minuti.
- Miscela la ricotta fresca con il parmigiano, il sale e il pepe.
- Riempi i ravioli con il composto di ricotta e chiudi bene i bordi.
- In una pentola di acqua salata, cuoci i ravioli per 5-7 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.
- Servi i ravioli con il condimento di burro e cipolline preparato in precedenza.
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