La ricetta Ravioli alla farina di segale è un’invitante proposta per un pasto gustoso e appagante. I ravioli, preparati con la farina di segale, offrono un sapore inusuale e un tocco rustico al piatto. Il ripieno di ricotta e erba cipollina si sposa perfettamente con il condimento di burro e salvia, creando un’esplosione di sapori delicati e decisi.
- Si inizia preparando l’impasto per i ravioli, impastando la farina di segale con un uovo, un pezzettino di burro, un pizzico di cumino e del latte.
- Dopo aver ottenuto un panetto compatto, si lascio riposare mentre si prepara il ripieno.
- L’erba cipollina viene tritata finemente e poi mescolata con ricotta fresca, sale e pepe.
- L’impasto viene steso e ricoperto con il ripieno, che viene distribuito in piccole porzioni.
- Si sovrappone un altro strato di pasta e si ritagliano dei quadratini con un tagliapasta.
- I ravioli vengono poi cotti in acqua bollente salata fino a quando non saranno al dente.
- Nel frattempo, si prepara il condimento in padella con burro e salvia rosolati.
- I ravioli cotti vengono saltati in padella per insaporirli.
- Infine, i ravioli vengono serviti cosparsi di parmigiano grattugiato.
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