La ricetta ravioli al vapore propone un piatto delicato e leggero, con un ripieno semplice ma saporito che unisce le nocciole, la carota grattugiata e un tocco di salvia, raffinato al punto giusto. Solitamente consumato in modo familiare o come antipasto, i ravioli al vapore, cotti alla perfezione, hanno un impasto morbido e quasi traslucido, che richiama in chiave occidentale l’esperienza culinaria imparata in Cina.
- Amalgama 200 g di farina di riso con un pizzico di sale e circa 250 ml d’acqua, ottenendo un impasto sodo ed elastico.
- Riposa l’impasto per un’ora, poi stendi la pasta con il matterello finché non è sottile e flessibile.
- Con un coppapasta rotondo taglia tanti dischetti e, in un mixer, riduci in farina le nocciole, quindi grattugia la carota.
- Mischia la farina di nocciole con la carota e usa il composto per farcire i dischetti di pasta, chiudendoli lateralmente ma lasciandoli aperti.
- Cuoci i ravioli al vapore per 15 minuti finché l’impasto diventa lucido e quasi trasparente.
- Frulla un po’ di olio evo con le foglie di salvia, lascia raffreddare il condimento e servi i ravioli con questo sughetto aromatico.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
