Ravioli al tocco

La ricetta Ravioli al tocco
In questo classico piatto italiano, il sapore e l’aroma del tocco di carne e di pomodoro sono uniti nel piatto perfetto per un pranzo o una cena in company. Il tocco è un’arte vecchia di secoli che, con l’aggiunta di un tocco di personalità, può essere degustato in qualsiasi momento della giornata.

Preparazione

• Raccomandiamo di cucinare il brodo con le carote, la cipolla, il sedano e il rosmarino finché non è morbido e poi condirlo con sale e pepe.
• Tagliare la carne di maiale, di manzo e di vitello in piccoli pezzi e friggerli in un poco di olio d’oliva finché non sono croccanti. Aggiungere lo stesso aglio tritato e lasciare che i pezzi di carne si sfumino nel calore.
• Preparare la pasta tipo ravioli e cuocerla nel brodo tiepido. Scolare e servire con il tocco di carne e di pomodori.
• Mettere a rosolare il burro con la farina tostata e il sale, poi aggiungere il vino rosso e lasciare che il liquido si assorbe completamente.
• Aggiungere il sugo di carne e di pomodoro, il parmigiano e il pepe, e poi aggiungere la carne di maiale, di manzo e di vitello.
• Finnally, aggiungere le animelle, le salsicce e il grasso di rognone e prenderli fuori dal fuoco.

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