La ricetta Ravioli al Radicchio di Castelfranco e Pecorino Toscano è un piatto tipico delle terre del Veneto, caratterizzato da sapori intensi e aromatici. Questo piatto viene solitamente gustato nel periodo invernale, quando le foglie di radicchio sono Mature e hanno raggiunto il loro massimo splendore. La combinazione di radicchio, pecorino e ravioli crea un sapore unico e delicato.
- Scegli le bacche di pepe rosa e leva le parti verdi, poi affetta le ceci e stuzzica le patate.
- In una padella di burro, soffriggi le mazzancolle e le semi di sesamo, poi aggiungi il vino e lascia cuocere per 5 minuti.
- In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci e la farina, poi aggiungi il sale e impasta la miscela per formare i ravioli.
- Crea la fonduta sciogliendo il pecorino toscano in unendo il latte e il sale.
- Cuoci i ravioli in acqua bollente, poi sgocciolali e disponili in un piatto da portata.
- Condire i ravioli con la fonduta e aggiungi il radicchio, le bacche di pepe e le patate.
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