è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Emilia-Romagna. Questo piatto combina la delicatezza della ricotta con la croccantezza della pancetta e l’intensità del pistacchio, creando un’esperienza gustativa unica e ricca. È solitamente servito come primo piatto in occasione di feste e occasioni speciali.
Per preparare il Ravioli al pistacchio è necessario seguire questi passaggi:
- Preparare l’impasto per i ravioli mescolando farina e uova, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Cospargere un foglio di impasto con pangrattato, pancetta e parmigiano per creare il ripieno.
- Stendere l’altra metà del foglio di impasto e utilizzare un ritaglio per creare i ravioli.
- Mettere un paio di cucchiai di ricotta e pistacchi al centro del raviolo e chiudere lasciando un bordo per sigillare.
- Cuocere i ravioli in acqua bollente per circa 3-5 minuti, poi scolarli e condirli con olio d’oliva extra-vergine e un pò di mandarino tritato, previa preparazione con la cruda pancetta tagliata a listine e sfrigolata.
- Guarnire con il resto del parmigiano grattugiato e i pistacchi sminuzzati.
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