Ravioli al nero ripieni di gallinella

Per realizzare la ricetta Ravioli al nero ripieni di gallinella nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Ravioli al nero ripieni di gallinella

Ingredienti per Ravioli al nero ripieni di gallinella

aglioallorobrodo vegetalecarotecipolla biancacipollotticoncentrato di pomodorocoste di sedanofarina 00gallinellamaggiorananero di seppiaolioolio d'oliva extra-verginepepepeperoncinosaleuovavino bianco

Preparazione della ricetta

Come preparare: Ravioli al nero ripieni di gallinella

La ricetta Ravioli al nero ripieni di gallinella è un’interpretazione moderna ed eccitante di una preparazione tipicamente italiana. Questo piatto, che fonde sapori marini e tralcio selvatico, è idealmente gustato come primo dei grandi pranzi domenicali. Il contrasto tra il nero di seppia, che dà una tonalità scura e salmastra, e la delicatezza della gallinella offre una gaia varietà di sensazioni gustative. Accogli una festa piena di gusto nella tua cucina con questa ricetta.

  • Sbollentare cipolla bianca, carote e cipollotti in acqua e sale per 10 minuti e poi lasciarra rifreddare.
  • Preparare la pasta per i ravioli: sminuzzare farina 00 e farvi un pozzo al centro; versare le uova e mescolare lentamente fino a formare un impasto omogeneo, che poi modellare con le mani.
  • Spezzettare la gallinella e mescolarla con nero di seppia, pepe, sale, olio d’oliva e olio, aggiungendo peperoncino per le giuste piccanti.
  • Spremere l’impasto in forma di sfoglia sottile e disporvi sopra delle piccole gocce di ripieno di gallinella e nero di seppia, poi sovrapporre un’altra sfoglia e sigillare i bordi per creare i ravioli.
  • In una padella calda, rosolare l’aglio, l’alloro e le coste di sedano, poi aggiungere il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale e il vino bianco, lasciare bollire per 10 minuti.
  • In un pentolone portare a ebollizione un po’ di acqua salata, immergervi i ravioli e cuocerli per 5-7 minuti, a partire dal momento in cui risalgono in superficie.
  • Scolare i ravioli, aggiungerli al sugo in padella, mescolare con cura per farli imbwenare di salsa.
  • Affinare con pepe, maggiorana, e sale e servire caldo.

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