La ricetta Ravioli al finocchietto selvatico e arancia esalta un abbinamento insolito ma armonioso: il profumo fresco e aromatico del finocchietto selvatico si sposa con l’amaro dolce dell’arancia, creando un piatto ricco e delicato. I raviolini, farciti con ricotta cremosa e erbe tritate, vengono serviti con un condimento a base di burro ed scorza d’arancia julienne, che dona croccantezza e vinosità. Ideale per antipasti o primi piatti gourmet, si gustano caldi, accompagnati da una spolverata di formaggio grattugiato.
- Preparare la pasta fresca all’uovo, lasciarla riposare e stenderla sottile con la macchinetta.
- In una terrina, mescolare la ricotta setacciata con sale, prezzemolo tritato, finocchietto selvatico sminuzzato e la scorza grattugiata di una arancia.
- Riempire i ravioli con il composto, sigillando bene le estremità.
- Cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e conservarli.
- Nel frattempo, in una padella far sciogliere il burro con il finocchietto selvatico fresco e scorza d’arancia tagliata a julienne.
- Condire i ravioli con il burro aromatizzato, aggiungendo una generosa spolverata di formaggio grattugiato all’ultimo momento.
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