La ricetta Ravioli al crudo con pesto rucola e noci propone un piatto raffinato e saporito, che combina il gusto delicato del pesto di rucola e noci con il sapore deciso del prosciutto crudo. Questo piatto è ideale per un pasto elegante e può essere gustato in ogni stagione.
- Mettete nella macchina tritatutto il prosciutto crudo a fette, la ricotta fresca e il grana padano grattugiato e tritate in modo che il tutto venga amalgamato e il prosciutto sminuzzato.
- Quando è ben tritato, mettete il composto in una terrina, aggiungete la noce moscata, coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero.
- Stendete la pasta fresca all’uovo fino al penultimo livello della macchina Imperia pasta presto.
- Prendete i fogli di pasta, stendeteli sulla ravioliera infarinata, mettete il ripieno e coprite con pasta; infarinate e passate con il mattarello per schiacciare bene i ravioli.
- Prima di passare con il mattarello, schiacciate la pasta con le mani per appiattirla e fare in modo che il ripieno entri nello stampo.
- Togliete i ravioli dalla ravioliera e tagliate la pasta eccedente con una rotella tagliapasta; riutilizzate la pasta avanzata stendendola nuovamente.
- Lasciate riposare i ravioli sulla spianatoia, distribuendo un po’ di farina e girandoli ogni tanto per farli asciugare bene.
- Cuocete i ravioli in acqua salata per circa 5 minuti e poi conditeli con il pesto di rucola e noci.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
