La ricetta Ravioli al cocco di fine estate ci trasporta tra i sapori della tradizione culinaria italiana del sud. Questo piatto, tipico delle feste estive, offre una sinfonia di gusto con la cremosità del cocco, la freschezza del lime e la fragranza del basilico. Un tocco di pepe, sale e pistacchi dona un sapore inaspettato a questi ravioli dorati e croccanti.
- Mescola le uova con la farina, la farina di cocco e la fecola di patate fino ad ottenere un impasto liscio.
- Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
- Dividi l’impasto in 4 parti e stendi ogni parte in una sottile sfoglia.
- Ricava dei quadrati di circa 10 cm di lato.
- Mescola il burro morbido con pepe, sale e basilico.
- Colloca una cucchiaiata di mazzancolle sulla metà di ogni quadrato e chiudi i quadrati a forma di triangolo.
- Friggi i ravioli in olio di oliva caldo fino a doratura.
- Salate i ravioli con pinoli e pistacchi tostati.
- Guarnisci con porri, melanzane e menta fresca.
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