La ricetta Ravioli al cacao con salsa alle noci è un piatto italiano tipico della tradizione culinaria toscana, originario del centro Italia. La combinazione dei sapori rocciosi del cacao con gli aromi freschi delle noci è un vero e proprio match. Questo piatto viene solitamente gustato in primavera, durante i mesi in cui il verde è protagonista, quando i piatti sono saporiti e leggeri.
Preparazione
- Prendere i 4 uova e mescolarle con la farina 00, il sale e la sale fino
- Agiungere la ricotta e mescolare delicatamente
- Aggiungere gli spinaci tritati e l’aglio tritato e mescolare ancora
- Creare i ravioli con la forma del tipo ravioli e lasciarli sistemati su un asciugamano
- Fondere il cacao amaro e il parmigiano in un tegame con il pinoli e l’olio e mescolare fino a creare una salsa sciolta
- Aggiungere le noci tritate e un po’ di panna da cucina e mescolare
- Cookare gli ravioli nel brodo di acqua e lardo e servirli con la salsa alle noci e parmezano grattugiato
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