La ricetta Ravioli ai pomodorini e mandorle
Questo delizioso piatto è una vera degustazione estiva, ideale per le serate calde e il tempo libero con gli amici e la famiglia. La combinazione di pomodorini, mandorle e ricotta crea un gambo di sapori freschi e intensi, che si sposano perfettamente con la pasta delicata dei ravioli. Questo classico piatto della tradizione italiana viene spesso servito successivamente ai pasti, come un gradevole antipasto o un rinfresco leggero.
Preparazione
- Risciacqua le foglie di basilico e le bietole, quindi prelevala le più belle foglie per un’uso futuro.
- Sfonda i pomodorini e li trita a pezzetti per recuperare la polpa pura.
- Misura 200 grammi di ricotta e lecca bene per eliminare eventuali residui di liquido.
- Mix le mandorle tritate con il peperoncino, salerne e aggiungi il formaggio grana (130 grammi circa).
- Impasta la ricotta con le polpe di pomodorino, le mandorle e il sale. Condizioni con olio d’oliva extra-vergine.
- Stendere la pasta tipo ravioli e divida in quadrati regolari. Disponi un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato e ripiega la pasta per formare un cerchio.
- Cucina i ravioli in abbondante acqua bollente per 3-4 minuti, poi sfuma con della vaporiera e conserva nel condimento di servizio.
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