La ricetta ravioli ai funghi con crema di zucca e nocciole è un piatto artigianale che intreccia sapori salati e croccanti. Il ripieno di funghi, aromatizzato da timo essiccato, aglio e salsa tamari, è equilibrato dalla leggerezza della crema di zucca. La toccata finale di nocciole e prezzemolo conferisce una nota croccante e aromatico, rendendo l’insieme un’esperienza gustativa armonica. Ideale per pranzi familiari, si degusta appena freddi o a temperatura ambiente, esaltando l’impatto visivo delle decorazioni fresche.
- Preparare l’impasto per i ravioli mescolando farina di semola, un pizzico di sale, olio e acqua fino a ottenere una pasta omogenea, formare una palla e farla riposare.
- Tagliare i funghi e saltarli in padella con olio evo caldo, unire aglio, timo essiccato e salsa tamari. Cucinare fin tanto che l’umidità venga assorbita, poi frullare il composto finché non diventa liscio per il ripieno.
- Stendere la pasta riposata sottile con il matterello, ritagliare dischi regolari, colmare ciascuno con il composto ai funghi e sigillarli chiudendo i bordi.
- Cuocere la zucca a vapore fin quando diventa tenera, frullarla con olio evo, sale e foglioline di rosmarino per ottenere la crema.
- Cottura finale: lessare i ravioli in acqua sale bollente fin quando emergono in superficie. Impiattare, condire con la crema di zucca e guarnire con nocciole tritate e prezzemolo fresco.
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