La ricetta Ravioli ai carciofi tartufati è un piatto tipico della cucina italiana, originario delle regioni centrali del paese. Si tratta di un piatto raffinato e squisito, caratterizzato dal sapore del carciofo e dall’aroma del tartufo. Questo piatto è spesso servito nei ristoranti eleganti e viene gustato besonders nei periodi di festa e ricorrenza.
- Piglia i carciofi e tagliali a palline.
Per facilitare il lavaggio dei carciofi, getta delle manciate di sale e lasciali riposare per mezz’ora.lasciali poi scolare. - Farla e poi metti a scaldare il olio in padella con quatto peperoncino, taglia i carciofi a rondelle e aggiunaliseli. Lascialoce cuocersi per 10-15 min.
- Pigia la ricotta fresca con una forchetta fino a che non avra ne la consistenza di mela tagliata.
- Rimette al lavoro il bollitore di acqua salata e in un’altra padella scalda sezioni di pasta fresca, che fanno circa 2 mm come spessore. Falliscia 2-3 minuti con una forchetta.
- Aggiungi al composto di carciofi il burro fuso e la crema di tartufo. Sbriciola il philadelphia, mescola al compasto 1 tuorlo e mixa.
- Copri una padella di metallo di cartoccio aluminio e taglia questa prima parte della pasta, poi andrai a sistemare il ripieno all’interno del foglio. Lascia la pasta fare nei carnet
- Stira su un piano di lavoro la pasta fresca, fino a formare un’anonima rettangolare. Disponi i tuorli e il ripieno dentro il centro, raccolci i margini della pasta sopra, quindi schiacciala per formare un paio di ravioli piatto
- Pigia la pasta con il matterello per sciogliere le pieghe della pasta fresca e schiacciala bene.
- Scalda dell’acqua in una pentola per cuocere i ravioli.
- Scola gli spicchi di pasta fresca ed aggiungili dentro l’acqua, lasciali cuocere fino a quando non sara cio che ti riterra, poi falliscia 1-2 minuti.
- Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
