La ricetta raviole del plin ripiene di Montasio e pancetta cotta con finto sugo d’arrosto si basa su una tradizione culinaria piemontese. I ravioli sono un piatto semplice ma dal gusto intenso, che si sposa perfettamente con la delicatezza del formaggio Montasio e la saporitá della pancetta cotta. La cottura in burro aromatico crea una sauce dal sapore ricco, evocativo di un sugo d’arrosto.
Per realizzare questo piatto, la ricetta prevede l’utilizzo di un’attenta selezione di ingredienti, la pasta fresca fatta in casa e un condimento che esalta la sapidità del ripieno.
- Iniziare preparando la pasta fresca con farine di semola e segale, uova e sale, lavorando l’impasto fino a ottenere una sfoglia sottile.
- Preparare il ripieno con Montasio grattugiato, ricotta, pancetta cotta tagliata a pezzi e un pizzico di sale.
- Rivoltare la sfoglia sulla spianatoia, disporre i mucchietti di ripieno e chiudere la pasta con i tipici pizzichetti del plin.
- Cuocere le raviole in abbondante acqua salata e condire con burro aromatizzato con alloro, ginepro, pepe e rosmarino.
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