La ricetta Ravazzate palermitane è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, che ricorda la nostalgia della terra natale. Questo piatto è solitamente servito come colazione o merenda, e il suo sapore caratteristico è influenzato dal ragù alla bolognese e dalla besciamella. Le Ravazzate palermitane sono un piatto molto ricco e gustoso, che richiama la sensazione di essere in una rosticceria palermitana.
I sapori principali sono dovuti al ragù alla bolognese, alla besciamella e al mozzarella. Il piatto è caratterizzato da un impasto di pasta, ripieno di ragù e mozzarella, e decorato con del sesamo. Questo piatto è tipicamente servito caldo e è considerato un classico della cucina palermitana.
Per preparare le Ravazzate palermitane, segui questi passaggi:
- Mettete su un piano da lavoro le farine al centro delle quali andrete ad inserire i vari ingredienti come zucchero, sale, lievito di birra liofilizzato e acqua tiepida. Lavorate energeticamente con le mani fino a formare un impasto liscio ed elastico.
- Riprendete l’impasto dopo la prima lievitazione e dividetelo in palline di circa 60 g ciascuna.
- Fate lievitare un altra mezz’ora.
- Unite al ragù la besciamella.
- Appiattite una pallina e farcitela con un cucchiaio colmo di ragù.
- Richiudetela chiudendo bene i bordi.
- Sopra la ravazzata aggiungete un cerchio di pasta al centro del quale andrete a inserire un pezzo di mozzarella.
- Adagiate le ravazzatefinite su una teglia unta, spennellate con l’uovo sbattuto con il latte e spolverate la superficie con del sesamo.
- Infornate a 180° per 20/25 minuti circa.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
