La ricetta Ratatouille di verdure estive
Il piatto della ratatouille nasce dalla cucina provenzale, in cui giunge all’esaltazione i sapori estivi delle verdure fresche e mature. Un piatto che si può gustare come contorno o come seconda portata, è tipico della cucina della Francia meridionale e si accompagna bene ai piatti più svariati, dalla carne arrosto al pesce lesso. La Ratatouille di verdure estive è un esempio di ricetta semplice e rustica che richiede pochi ingredienti e tempo, ma offre un risultato squisito.
- Prendere l’aglio e il peperoncino piccante e tritarli finemente.
- Soffriggere gli aglio e il peperoncino in poco olio d’oliva extra-vergine, fino a quando l’aglio non sia dorato.
- Aggiungere la cipolla rossa tritata e soffriggere per alcuni minuti, finché non è tenera.
- Aggiungere le melanzane, le zucchine e i peperoni gialli e rossi tritati e lasciare cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure non sono tenere.
- Aggiungere i pomodorini e il basilico tritato e lasciar cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungere il sale e mescolare bene.
- Lasciare riposare il piatto per almeno 30 minuti prima di servire.
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