La Ratatouille di verdure è una ricetta classica e versatile, ideale come contorno per accompagnare secondi piatti o come condimento per la pasta. Questa versione è semplice da realizzare e permette di gustare le verdure in modo leggero e saporito.
La Ratatouille di verdure è un piatto che si può gustare tiepido o a temperatura ambiente, con un sapore caratteristico dato dalla combinazione di verdure fresche e dalla salsa di pomodoro. Il risultato è un piatto gustoso e aromatico.
- Mondate e lavate la melanzana, le zucchine e il peperone, quindi tagliate tutto a cubetti di dimensioni regolari.
- Mettete un filo di olio extravergine di oliva in una padella ampia e fate saltare a fuoco vivace le verdure con un pizzico di sale grosso, separatamente una dall’altra.
- Quando melanzane, peperoni e zucchine saranno cotti ma ancora ben consistenti, toglieteli dal tegame e teneteli da parte.
- Nello stesso tegame delle verdure, mettete un altro po’ d’olio e fate soffriggere la cipolla tritata e il sedano.
- Aggiungete la polpa di pomodoro con un pizzico di sale e poco peperoncino se lo gradite, e fate cuocere per 5-10 minuti in modo che la salsa si restringa leggermente.
- Aggiungete i cubetti di verdure alla salsa di pomodoro, mescolate e continuate la cottura per una decina di minuti, in modo che la Ratatouille di verdure si insaporisca bene.
- Aggiustate di sale se necessario e alla fine aggiungete qualche foglia di basilico fresco.
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