La ricetta RASPBERRIES/COCONUT/BANANA MUFFIN è un’interpretazione moderna del classico muffin. I sapori complementari di lampone, cocco e banana creano un abbinamento fresco e leggermente esotico, ideale per una colazione golosa o una merenda veloce.
Preriscalda il forno a 180°C.
Imburra e infarina uno stampo per muffin.
In una ciotola, schiacciate le banane con una forchetta.
Aggiungete gli albumi e mescolate bene.
Setacciate insieme la farina, la farina di cocco e il lievito per dolci.
Aggiungete gli ingredienti secchi ai liquidi e mescolate fino ad amalgamare.
Aggiungete i lamponi e l’estratto di vaniglia. Mescolate delicatamente per incorporare gli ingredienti.
Distribuite il composto negli stampini preparati.
Infornate per circa 18-20 minuti o finché uno spillo inserito al centro non ne esce pulito.
Lasciate raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per completare la cottura.
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