La ricetta Rape strascinate con formaggi è un piatto povero ma gustoso, tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare del Sud. Originarie del Sud Italia, le rape vengono stroscinate in un ricco sugo di aglio, olio e peperoncino, arricchito poi, da vari tipi di formaggi.
Questo piatto viene spesso gustato in inverno, come contorno o secondo piatto, accompagnato da pane casereccio o crostini.
Questo piatto viene spesso gustato in inverno, come contorno o secondo piatto, accompagnato da pane casereccio o crostini.
- Lava accuratamente le rape e privatene i gambi, tagliandole poi a pezzetti.
- In una padella capiente, scalda l’olio extra vergine di oliva con aglio tritato e peperoncino a piacere.
- Aggiungi le rape e lascia cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Condisci con sale grosso e continua la cottura fino a quando le rape saranno morbide ma non troppo appassite.
- Aggiungi i formaggi a cubetti, preferibilmente pecorino, e mescola fino a quando si sono sciolti e amalgamati con le rape.
- Servi le rape strascinate ben calde, con una spolverata di pepe nero fresco.
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