La ricetta Rape bianche sottaceto arriva dalla tradizione della cucina contadina, dove era un modo semplice e gustoso per conservare le rape dalla stagione autunnale. Il sapore tipicamente agrodolce e saporito dell’aceto di vino bianco si sposa con la morbidezza delle rape, conferendo loro un gusto davvero particolare. Questo sottaceto viene talvolta gustato come contorno, ma può essere anche utilizzato come ingrediente in primi piatti, insalatone o torte salate.
Sciacqua le rape e asciugale accuratamente. Taglia le rape a dadini. In un tegame metti le rape, l’aceto di vino bianco e sale grosso a piacere. Porterai a ebollizione, poi abbassare la fiamma e lasciale sobbollire per circa 15 minuti, finché le rape saranno tenere ma non disfatte. Lascia raffreddare le rape sottaceto. Trasferisci le rape in barattoli sterili e riponili in frigorifero.
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