La rana pescatrice, con la sua consistenza compatta, si sposa perfettamente con le patate schiacciate, creando un connubio di sapori e consistenze. L’aroma intenso del rosmarino e la freschezza delle zucchine grigliate completano il tutto, offrendo un pasto leggero e ricco di sapore.
Sciacqua le patate e portale a cottura in acqua salata. Scola le patate e schiacciale per ottenere una purea vellutata.
Affetta sottilmente il porro e fallo appassire in un filo d’olio. Aggiungi la purea di patate e fai insaporire, mescolando con attenzione, per circa 10 minuti.
Taglia le zucchine a strisce sottili e grigliale per un minuto per lato, condendole con un pizzico di origano fresco.
Durante questo tempo, ricava quattro tranci dalla coda di rospo e cuocili sulla griglia leggermente oliata per circa 6-7 minuti per lato, girandoli una sola volta. Salta solo alla fine con sale.
Con la purea di patate, crea 8 palline tonde. Posiziona una pallina su ogni panno rosa, appoggiandovi sopra due o tre fette di zucchina grigliata e una fetta di rana pescatrice.
Copri ogni fetta di pesce con le restanti palline di patate.
Cospargi con erba cipollina tritata, semi di papavero e, se necessario, riscalda brevemente in forno alla massima temperatura.
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