La ricetta Rana pescatrice con pancetta è una preparazione elegante che mescola sapori salmastri e aromatici, ideale per un primo o secondo piatto accattivante. Il pesce, di carne morbida e delicata, è avvolto in pancetta per un tocco croccante e grasso, mentre il trito di aglio, prezzemolo e capperi ne esalta la freschezza marinara. L’olio d’oliva e il pangrattato conferiscono un’abbondante vescica al composto, che viene arrosto in forno fino a inabissare i sapori. Questo piatto, adatto a diverse età, risulta particolarmente apprezzato per cene festive grazie al contrasto tra la consistenza tenera del pesce e la crosticina croccante della pancetta.
- Tritate finemente l’aglio, i filetti di alici, i capperi e il prezzemolo, quindi unite il pangrattato e due cucchiai dell’olio extra vergine.
- Amalgamate gli ingredienti fino a ottenere una mistura uniforme.
- Lavate la rana pescatrice pulita, asciugatela e insabbratele generosamente la carne con sale e pepe.
- Cospargetene uniformemente il corpo con la mistura preparata con aglio e capperi.
- Incominciate a coprirla con le fettine di pancetta, sovrapporle attorno al pesce per tenere insieme il composto.
- Disponetela su una teglia imburrata o con uno strato sottile di pangrattato per evitare che il pesce si attacchi.
- Cucinatela in forno statico a 180°C per 25 minuti, controllando che la pancetta diventi dorata e croccante.
- Servitela subito dopo cottura, accompagnata da una salsa agrodolce oppure semplicemente con un’olio e limone per sottolinearne la delicatezza.
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