La ricetta Ragù veloce è uno dei miei classici per un piatto rustico e saporito. Utilizzando la pentola a pressione, si ottiene in poco tempo un sugo ricco e denso, perfetto per abbracciare la pasta fatta in casa. L’aroma della carne macinata si fonde al gusto dei pomodori pelati, arricchito da note di noce moscata e un tocco di vino bianco. Solitamente accompagna fettuccine fresche, ma si sposa bene anche con polpette, patate o carciofi. Velocità, semplicità e un risultato genuino che conquista anche i palati più esigenti.
- Tritare finemente carota, cipolla e sedano nel robottino.
- Scaldare l’olio in pentola a pressione e dorare le verdure.
- Aggiungere la carne macinata e rosolarla, salando e pepando.
- Unire il vino bianco, sfumare e lasciar evaporare.
- Incorporare i pomodori pelati allungati con acqua e mescolare.
- Chiudere la pentola, portare a pressione e cuocere per 30 minuti.
- Preparare l’impasto per le fettuccine: mescolare uova, farina 00 e semola.
- Lavorare l’impasto con l’impastatrice e lasciar riposare in frigorifero.
- Passare l’impasto nella sfogliatrice, ritagliare le fettuccine con la macchinetta.
- Condire la pasta con il sugo raffreddato, aggiustando di sale.
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