La ricetta Ragù vegetale, dal gusto tradizionale e deciso. è un’ottima alternativa al classico ragù di carne macinata, grazie all’uso di ingredienti freschi e sapori decisi. È il mio piatto preferito, anche se possiedo alcune varianti personalizzate. È un condimento versatile e delizioso, perfetto per pasta, lasagne o tagliatelle fresche.
- Taggia molto finemente tutti gli ortaggi: cipolla, carote, sedano, prezzemolo, rosmarino e salvia essiccata.
- Ricopri di olio l’intero fondo di una casseruola e aggiungi, in ordine, gli ortaggi precedentemente tagliati.
- Poni il tegame su fuoco medio e lascia rosolare il trito di verdure per 15-20 minuti senza coperchio, girando ogni tanto.
- Trascorso il tempo necessario, versa il vino rosso e aumenta la fiamma. Appena i fumi del vino saranno evaporati del tutto, aggiungi la polpa di pomodoro e diminuisci nuovamente la fiamma.
- Copri con coperchio la casseruola e lascia cuocere per almeno 30 minuti, o fino a quando il ragù vegetale inizierà a rapprendersi.
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