La ricetta Ragù vegetale è una proposta semplice e versatili che unisce la freschezza delle verdure al sapore aromatico del pomodoro, ideale come base per primi piatti. Questo piatto si caratterizza per una preparazione snella, con il gusto delle carote, del sedano e della cipolla arrotondato dal passato di pomodoro, realizzato con un processo che unisce cottura rapida e sapore lungo. Leggero e versatile, accompagna perfettamente la pasta, offrendo una versione vegana oppure da personalizzare con ingredienti aggiuntivi, come suggerisce un tentativo con il finocchio.
- Tagliare a cubetti piccoli carote, cipolla e sedano, puliti e lavati.
- Disporli nella casseruola con olio d’oliva a copertura, unendo l’accessorio mescolante.
- Lasciar insaporire a Velocità 1 a 130°C per 20 minuti, per appassire le verdure e aromatizzare il fondo.
- Aggiungere il passato di pomodoro e sale fino a dosaggio, coprire la pentola con il tappo aperto sulla posizione di ventilazione.
- Cuocere a Velocità 2 a 95°C per altri 40 minuti, consentendo alla salsa di ridursi lievemente e assorbire i sapori.
- Aggiustare il sale e condire con una fettina di olio d’oliva extra-vergine fresca prima di servire su pasta cotta al dente.
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