La ricetta RAGU’ RICCO DI AGNELLO CON FUNGHI PORCINI è un condimento molto ricco e saporito, grazie all’intenso sapore della carne d’agnello e all’aggiunta dei funghi porcini secchi. È un piatto ideale per essere gustato in autunno e in inverno, durante i momenti di riposo e di riunione con la famiglia e gli amici. Il suo sapore intenso e la sua consistenza morbida la rendono un’ottima scelta per servire a cena o per un pranzo particolare.
Pour acquistare i migliori porcini, è necessario raccogliere i funghi secchi in estate, per poi usarli in inverno.
- Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida per 20 minuti.
- Dopo il tempo necessario, strizzate delicatamente i funghi e tagliateli grossolanamente a coltello.
- Mandate e lavate tutte le verdure per il soffritto.
- In una casseruola dai bordi alti mettete a scaldare due cucchiai di olio extra vergine di oliva; aggiungete le verdurine tagliate a pezzettini e fatele rosolare per alcuni minuti.
- Unite la carne di agnello e la pancetta tagliata a dadini; fate rosolare bene e unite anche i funghi porcini.
- Sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso, fate evaporare la parte alcolica; unite quindi la passata di pomodoro.
- Cuocete a fuoco dolce per un’oretta e mezza. A fine cottura regolate di sale e di pepe.
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