Ragu’ ricco di agnello con funghi porcini

La ricetta RAGU’ RICCO DI AGNELLO CON FUNGHI PORCINI è una deliziosa interpretazione tipicamente toscana, che richiama alla mente le tradizioni e i sapori della cucina rusticana della penisola italiana. Questo piatto caratteristico è dettato dalla stagionalità dell’impiego dei funghi porcini e dell’agnello, che contribuisce con il suo gusto puro, complice il cotono e l’amarognolo del pepe. Si tratta di un’opzione perfetta da servire in giornate di festa o occasioni speciali, dove la famiglia e gli amici possono riunirsi attorno alla tavola per gustare un cibo genuino e profumato.

Preparazione:
Innanzitutto, macinate la pancetta o il prosciutto in piccoli pezzi. Soffriggete nella padella in olio, assieme ad aggiunta di una cipolla e di sedano, fino ad ottenere un colore dorato e croccante. Aggiungete poi 1 cucchiaio di olio, e aggiungete i funghi freschi tagliati a fette. Unite poi i funghi secchi in funghi porcini precedentemente trattati in acqua e poi tritati. Portate a bollore un litro e mezzo di brodo e unite la pasta con pepe e sale. Aggiungete poi l’agnello precedentemente cotto e poi tagliato a cubetti.
Ecco i passaggi chiave per preparare la ricetta:

• Macinare la pancetta o il prosciutto in piccoli pezzi.
• Soffriggere in padella in olio la cipolla, il sedano e la pancetta.
• Aggiungere i funghi freschi tagliati a fette.
• Unire i funghi secchi trattati in acqua e poi tritati.
• Portare a bollore un litro e mezzo di brodo e unire la pasta.
• Mettere a riposo qualche minuto, a caldo, con il pepe e sale.
• Agiungere l’agnello cotto e tagliato.

Infine, aggiungete due sedi di pomodori pelati opportunamente schiacciati in olio, ottenuto mettendo nella padella in olio la cipolla precedentemente tritata.
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