La ricetta Ragù… quello mitico! è un piatto ricco e avvolgente, perfetto per sostanze pasti speziati e confortanti. L’intenso abbraccio di carne sfumata con vino, i pomodori maturi e la dolcezza del latte, bilanciati da note calde di noce moscata e cannella, lo rendono un intramontabile simbolo del cibo di famiglia. Solitamente gustato al sabato, accompagna pappardelle o tagliatelle, regalando un momento conviviale e riscaldante.
- Metti l’olio in un tegame capiente e fai rosolare la carne a fuoco vivace, sgranandola con il mestolo.
- Aggiungi il trito di cipolla, carota e sedano e lascia soffriggere lentamente.
- Unisci alloro, vino e latte, mescolando finché l’alcol non evapora.
- Incorpora i pomodori pelati sfatti e aggiusta di sale, zucchero, noce moscata e cannella.
- Copri, abbassa il fuoco e lascia sobbollire per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.
- Spegni quando l’olio superficiale conferma la cottura: il sugo deve essere denso e avvolgente.
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