La ricetta Ragù di salsiccia si distingue per il suo sapore deciso e ricco di umori, un mix tra il grasso della salsiccia e la dolcezza dei pomodori. Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori intensi, da servire caldo come condimento per gli gnocchi di patate o per pasta corta. La cottura lunga mescola le note speziate della carne con l’acidità bilanciata del pomodoro e il manticore del latte, creando un equilibrio unico.
- Tritare carote, cipolla e sedano e farli appassire in una padella con olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata, cuocerla a fuoco medio e sgranarla con una forchetta finché sfrigola.
- Unire mezzo bicchiere di vino rosso, lasciandolo evaporare per intensificare i sapori.
- Incorporare pomodori freschi diluiti con brodo, concentrato di pomodoro e lasciar sobbollire per ore.
- Mantenere la consistenza aggiungendo latte intero a scaglie durante la cottura, regolando sale e pepe.
- Utilizzare il ragù in quantità generosa e congelare il resto in porzioni per un uso futuro veloce.
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