Ragù di rana pescatrice

La ricetta Ragù di rana pescatrice è un piatto tradizionale della cucina ligure, originario del porto di Genova. Questo ragù è noto per la sua ricchezza di sapori marini, conferiti dalle acciughe e dalle altre erbe marine come del rosmarino. La combinazione di questi ingredienti con la delicatezza della rana pescatrice ne aumenta l’appeal gustativo.

Questo piatto è generalmente cucinato durante i mesi invernali, quando le temperature sono più basse, e riveste sempre un ruolo importante nelle occasioni speciali come feste e banchetti natalizi.

Per iniziare a preparare il Ragù di rana pescatrice, ci sono alcuni passaggi chiave da eseguire in sequenza.

• Inizia lavando e tagliando finemente cipolla, aglio e sedano.
• In un tegame di larghe dimensioni, rosola l’olio d’oliva extra-vergine con cipolla, aglio e sedano finché i pezzi non saranno suffiscentemente dorati.
• Aggiungi la coda di rospo già lavata e tagliata in piccoli pezzi e lascia insaporire fino a quando sarà dorata, aggiungendo rosmarino a questo fine.
• Diluisce poi il tutto con birra chiara, aggiunta successivamente di succo di limone e di sale.
• Lascia sobbollire il composto per circa 20 minuti per poter ottenere la sensazione più omogenea, poi aggiungi il passato di pomodoro e il succo di un altro limone.
• Aggiungi infine le acciughe e lascia cuocere il ragù per altri 5-7 minuti in modo da assorbimento adeguato della loro preparazione.

Quindi porta al momento giusto il piatto sul tavolo aggiungendo degli elementi e facendo in modo, in base ai gusti individuali, di aggiungere un tocco personale.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.