La ricetta Ragù di polpo
La ricetta Ragù di polpo è un piatto tipico della cucina mediterranea, chiamato anche “spaghetti alla creatura” o “fritto di polpo con ragù”. Questa deliziosa pietanza nasce dalla lavorazione dei polipi di calamari, aromatizzati con fichi d’india, aglio, alloro e sedano, e servita con un consistente ragù di pomodoro, olio d’oliva e pepe rosso. Solitamente viene gustato in occasione dei festeggiamenti di sole e luna e come antipasto in occasione di pranzi e cene speciali. Il Ragù di polpo è un classico piatto ricco e aromatico, grazie al quale potrai immergerti nel gusto autentico della cucina mediterranea.
- Inizia macinando gli aglio e i semi di alloro nel mortaio, poi aggiungi la cipolla rossa tritata e il sedano tritato.
- Fai saltare gli ingredienti precedentemente tritati in un pentolino con un po’ d’olio d’oliva, fino a quando saranno dorati.
- Aggiungi i polipi di calamari lavati e asciugati, insieme ai dadi di pollo e al fumet di pesce. Lascia soffriggere per circa 10 minuti.
- Aggiungi la passata di pomodoro, il pepe rosso e il peperoncino tritati. Lascia bollire il ragù per circa 20 minuti, aggiungendo acqua calda quando necessario.
- Pulizia il rosmarino e tritalo, quindi aggiungilo al ragù e continue la cottura per altri 5 minuti.
- Servisci il Ragù di polpo con una spolverata di prezzemolo fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
