La ricetta Ragù di lupini vegano è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario di regioni come la Toscana e l’Umbria. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, grazie alla combinazione di lupini, pomodori e aromi. Viene solitamente gustato durante la stagione invernale, accompagnato da pasta o riso.
- Tostare i lupini secchi in una padella con un po’ di olio fino a quando non sono ben dorati.
- Tagliare le carote, il sedano e i cipollotti a pezzi piccoli e soffriggerli in una pentola con dell’olio fino a quando non sono teneri.
- Aggiungere l’alloro e la salvia alla pentola e cuocere per un minuto.
- Aggiungere i pomodori freschi e secchi, il vino bianco e i lupini tostati alla pentola.
- Mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
- Aggiungere pepe nero a gusto e mescolare bene.
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