La ricetta Ragù di fegatini con passata è un piatto povero ma gustoso, tipicamente preparato con fegatini di vitello e pollo. Il ragù cremoso, profumato di sedano, cipolla e vino bianco, si sposa perfettamente con la dolcezza della passata di pomodoro e la fragranza del pepe. Solitamente servito con pasta fresca, è un piatto di tradizione, perfetto per una cena invernale.
Iniziamo la preparazione:
- Tritate finemente la cipolla, il sedano e le carote.
- Scaldate un filo d’olio in una pentola capiente e soffriggete le verdure.
- Aggiungete i fegatini, puliti e tagliati a pezzetti, e fate rosolare per qualche minuto.
- SFfiate con il vino bianco e lasciate evaporare.
- Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe, e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora e mezza, o fino a quando i fegatini non saranno morbidi.
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