La ricetta RAGÙ DI COTECHINO MODENA IGP è un piatto tradizionale della cucina modenese, fortemente legato alla tradizione culinaria invernale. Le sue radici affondano nella storia del Cotechino Modena IGP, insaccato tipico della zona, anch’esso a sua volta legato al periodo natalizio. Il ragù, robusto e saporito, viene preparato con ingredienti semplici ma di alta qualità, come la carne del Cotechino, il vino rosso, la polpa di pomodoro e le verdure.
Un piatto ricco di storia e sapori autentici, perfetto per accompagnare una cena tradizionale o per riscaldarsi durante un freddo pomeriggio d’inverno.
- Tritare finemente cipolla, carote e sedano.
- Scaldare un filo d’olio in una pentola capiente.
- Rosolare la cipolla, le carote e il sedano per qualche minuto.
- Aggiungere la polpa di pomodoro, i pomodori pelati schiacciati e il peperoncino.
- Unire il Cotechino, tagliato a fettine, alla pentola.
- Sfumare con il vino rosso.
- Aggiungere acqua calda sufficiente a coprire il Cotechino.
- Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso per almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Servire il ragù di Cotechino caldo con polenta, tortelli o pasta fresca.
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