La ricetta Ragù di cinghiale ha origini antiche, legate alla caccia e alla tradizione contadina. Il suo sapore intenso e deciso richiama le terre selvagge e l’Umbria, regione italiana in cui è nato. Il piatto è solitamente gustato in compagnia, durante le feste e le ricorrenze importanti.
- Scegli un trancio di cinghiale fresco e puliscilo dalle parti grasse.
- In una pentola larga, scalda 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e soffriggi le carote, il sedano e la cipolla tritati finemente.
- Aggiungi il trancio di cinghiale e cuoci per 5-7 minuti, finché non sia ben rosolato.
- Versa 1 bicchiere di vino rosso e lascia sfumare per 2-3 minuti.
- Unisci 2 cucchiai di passata di pomodoro e condisci con sale, pepe nero e rametti di rosmarino.
- Lascia cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, finché il Ragù di cinghiale non sia denso e profumato.
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