La ricetta Ragù alla napoletana è un classico della cucina italiana, con un sapore intenso e una lunga preparazione che richiede pazienza e attenzione. Questo sugo è solitamente servito con la pasta, accompagnato da un pezzo di carne o da un involtino di pancetta, pecorino e prezzemolo.
Il Ragù alla napoletana è un piatto ricercato che richiede almeno 4 ore di cottura, quindi è meglio prepararlo il sabato per il pranzo della domenica. Questa ricetta può essere fatta sia con un pezzo di carne che con le “braciole” dette involtini, che sono degli involtini di pancetta, pecorino e prezzemolo.
- Prepara gli involtini con pancetta, pecorino e prezzemolo all’interno.
- Soffriggi la cipolla tritata nel vino bianco.
- Aggiungi il pezzo intero di manzo e gli involtini e falli rosolare con il vino bianco.
- Aggiungi la salsa di pomodoro e falla cuocere per 3/4 ore.
- Togli gli involtini e falli cuocere separatamente, se si desidera.
- Scola la pasta e condila con poco sugo.
- Su ogni singolo piatto, metti un altro mestolino di sugo e un pezzo di carne o involtino.
- Completa con una spolverata di pecorino.
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