La recita Ragù alla bolognese ricetta classica è un vero e proprio patrimonio culinario italiano, simbolo della tradizione culinaria bolognese. Il ragù, infatti, nasce dalla volontà di trasformare ingredienti semplici in un piatto ricco e saporito. Tra le tue caratteristiche peculiari spiccano i notevoli gusti intensi, il tocco di dolcezza e la consistenza cremosa creata dal lento cuoce in umido. La tradizione vuole che il Ragù alla bolognese venga gustato al contempo con tagliatelle fresche o, in alternativa, con altri tipi di pasta fresca, come pappardelle o lasagne.
- Soffriggere la pancetta tritata in una casseruola con un filo di olio;
- Aggiungere le cipolle sminuzzate e le carote pelate e tagliate a dadini;
- Includi il sedano tritato e lasciare insaporire il tutto;
- Versare il vino bianco e far evaporare completamente;
- Aggiungere lo spezzatino di bovino e di maiale tagliato a cubetti;
- Cuocere a fuoco lento l’intero ragù, per circa 2 ore;
- Condire con sale e pepe;
- Grattare i pomodori e aggiungerli al ragù;
- Mettere a brasato il ragù per almeno 3 ore a fiamma bassa;
- Aggiungere un mestolo di latte per ammorbidire il ragù;
- Assaggiare e regolare di sale.
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