La ricetta Ragù alla bolognese è un classico della cucina emiliana, noto per il suo sapore ricco e intenso. Questo piatto è tradizionalmente servito con tagliatelle fresche all’uovo, un connubio che esalta i sapori della carne e delle verdure. Il Ragù alla bolognese è un condimento versatile, adatto anche per lasagne e altri piatti di pasta.
Il Ragù alla bolognese si caratterizza per il suo sapore profondo, ottenuto grazie alla lenta cottura della carne macinata con verdure e pomodori.
- Iniziate preparando le verdure: pelate la cipolla e la carota, eliminate i filamenti dal sedano e tritate finemente questi ingredienti.
- In un tegame, scaldate l’olio d’oliva e il burro, poi aggiungete il trito di verdure e lasciatele imbiondire.
- Aggiungete la pancetta o la salsiccia tritata e la carne macinata, mescolando bene fino a quando la carne non sia rosolata.
- Aggiungete il vino rosso e lasciatelo sfumare, poi aggiustate di sale e pepe.
- Aggiungete il brodo di carne a poco a poco, mescolando bene, e lasciate cuocere per circa un’ora e mezza.
- Sciogliete il concentrato di pomodoro in poco brodo e unite al ragù, mescolando bene.
- Infine, aggiungete il latte e lasciate cuocere per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.
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