La ricetta del Ragout di anatra (o ragù d’anatra) bianco alla veneta: ricetta completa è un classico della cucina veneta, originaria della regione Veneto, in Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori delicati e la sua consistenza ricca, ottenuta grazie all’uso di anatra, vino bianco e brodo. Viene solitamente gustato durante le stagioni più fredde, accompagnato da riso o polenta.
L’anatra è il protagonista di questo piatto, insieme a verdure come carote, sedano e cipolla, che ne esaltano il sapore. La preparazione prevede alcuni passaggi fondamentali:
- Tagliate l’anatra a pezzi e fate soffriggere le verdure (carote, sedano e cipolla) in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungete l’anatra e fate rosolare uniformemente.
- Aggiungete il vino bianco e fate evaporare.
- Aggiungete il brodo, i fegatini, la passata di pomodoro, l’alloro, il sale e il pepe.
- Fate cuocere a fuoco lento per circa un’ora, o fino a quando l’anatra è tenera.
- Aggiungete il burro e mescolate bene.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
