La ricetta Raffaello al cocco è un dolce originale che richiama la classica golosità di cioccolato e mandorla con una spiccata variante tropicale. Senza contenere cioccolato, si basa su ricotta fresca, cocco disidratato e la croccantezza delle nocciole. Il sapore è morbido, con un’esplosione di aroma al cocco e una dolcezza bilanciata dal Grand Marnier. Perfetti per aperitivi, buffet e merende, questi bon bon replicano i famosi Raffaello, con un cuore croccante nascosto all’interno.
- Settare in una ciotola 200 g di ricotta di pecora ben sgocciolata e mescolarla con 120 g di zucchero semolato.
- Aggiungere 150 g di cocco grattugiato e 1 cucchiaio di Grand Marnier, impastando fino a ottenere un composto morbido e compatto.
- Con le mani, formare piccole palline e avvolgere ciascuna intorno a una noce di nocciola tostata, aggiustando la forma.
- Passare le palline nel rimanente cocco (50 g), esercitando una leggera pressione per garantire adesione.
- Disporre i dolci su un vassoio foderato con carta forno e conservarli in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Una volta raffreddati, trasferire i “Raffaello” in pirottini di carta, seguendo lo stile degli originali cioccolatini.
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