La ricetta Radicchio stufato con piselli
Il radicchio stufato con piselli è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della Tuscania, dove il radicchio è un ingrediente caratteristico. Il suo gusto intensamente succo e profumo si sposa a perfezione con i piselli teneri e il soffuso caldo di carote e scalogno. Il piatto viene solitamente gustato in inverno e primavera, durante i mesi in cui il radicchio è più disponibile.
Preparazione
- cogliete e lavate 250g di radicchio, poi tritate il succo in piccoli pezzi
- preparate 2 carote e 1 scalogno, puliteli e tritate a fettine sottili
- in una grande ciotola, scaldate 3 cucchiai di olio e aggiungete le carote e lo scalogno; fate soffriggere per 5 minuti
- aggiungete il pepe nero in polvere e sale e fate cuocere per 2 minuti
- aggiungete i piselli freschi e il radicchio tritato; fateli cuocere per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il radicchio è tenero e il piatto è pronto
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