La ricetta Radicchio stufato evoca immagini di giorni autunnali e invernali, fumanti piatti di colore rosso acceso dal campo direttamente in tavola. Originario del Nord Italia, il radicchio stufato è un piatto tradizionale a base di radicchio, dolce e amaro allo stesso tempo, stufato in un sugo semplice e ricco di sapore.
Si gusta solitamente come contorno, ma può anche essere un piatto unico gustoso servito con pasta o polenta.
Non sono necessari ingredienti complessi:
- Lava accuratamente le foglie di radicchio e tagliale a pezzetti.
- In una casseruola capiente, fai scaldare dell’olio d’oliva.
- Aggiungi le foglie di radicchio e fai insaporire per pochi minuti.
- Sale e zucchero di canna per bilanciare il sapore.
- Aggiungi un mestolo d’acqua e cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Spegne il fuoco quando il radicchio è morbidissimo.
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